Receita nº11 - Frango Desfiado com Molho de Tomate

 Vou te dar um conselho: quando comprar filé de frango, cozinhe um pouco, e faça este molho! Curinga para vários tipos de pratos...

Você verá que não dá muito trabalho, e depois de pronto, pode congelar e utilizar quando precisar...

Ingredientes:

500g de filé de frango

2 dentes de alho bem picados

2 colheres de sopa de vinagre (para lavar o frango)

Sal a gosto

1 colher de sopa de margarina

1 cebola média bem picada

4 colheres de sopa de polpa de tomate

½ Caldo de galinha

Modo de Preparo:

Primeiro, tirar uma camada de pele que normalmente vem no filé, assim como uma ponta branca (nervo) que sempre tem. Deixar os filés de molho na água com o vinagre e depois lavá-los em água corrente. Temperar com alho e sal.

 Em uma panela, colocar estes filés com ½ cebola picada e água até cobri-los para cozinhar. Assim que estiverem cozidos, deixe esfriar e desfie o frango em tirinhas mais ou menos finas. Reserve o caldo do cozimento.

Na panela que cozinhou o frango, acrescentar a margarina junto com o restante da cebola picada, deixando fritar um pouco sem deixar queimar. Juntar o frango desfiado e misturar bem com a cebola frita. Ainda neste refogado, colocar a polpa de tomate, o caldo reservado e provar se está bom de sal. Se precisar pode juntar ½ caldo pronto.

Deixar o frango agregar bem com o molho até ficar com pouco caldo (reduzido).

Se achar que o molho está muito claro durante o cozimento, pode acrescentar mais polpa de tomate e um pouco de água, sempre colocando para ferver novamente. Assim que o molho estiver bem apurado e reduzido, estará pronto para ser utilizado.